LIBROS DEL AUTOR: caballero abellan maria jose

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  OPERACIONES DE ACONDICIONADO DE MATERIAS PRIMAS

  CABALLERO ABELLAN, MARIA JOSE

  Esta obra expone de forma clara, práctica y didáctica cómo realizar las operaciones de preparación de las materias primas, según el producto alimenticio que se vaya a elaborar. Se estructura en ocho capítulos que contextualizan las operaciones de selección, limpieza y acondicionado de las materias primas. También se describen las técnicas y métodos de pelado, reducciÃ...

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  20,19 € 21,00 € (con IVA)

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  TRATAMIENTOS DE PREPARACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS

  CABALLERO ABELLAN,MARIA JOSE

  Esta obra expone de forma clara y didáctica los contenidos requeridospor la industria alimentaria en el ámbito de la elaboración,conservación y envasado de los productos alimenticios. Se detallan las operaciones y equipos de acondicionado y transformación de losalimentos, se describen los tratamientos de conservación que laindustria alimentaria aplica y se caracterizan lo...

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  26,44 € 27,50 € (con IVA)