Esta obra combina los conocimientos t‚cnicos y cient¡ficos necesarioscon los aspectos pr cticos que describen las correspondientesdisposiciones legales para el m¢dulo Gesti¢n administrativa ycomercial en restauraci¢n, que permitir n al futuro profesionaladquirir las competencias profesionales necesarias para desarrollar su trabajo de manera adecuada, organizada, e?ciente y profesional.
Para ello, en primer lugar se realiza una descripci¢n de los tipos deempresas de restauraci¢n y de c¢mo se organizan. A continuaci¢n sepresenta el proceso administrativo de gesti¢n de compra, registro ypresupuestos, y se explica c¢mo un gerente al frente de unestablecimiento de restauraci¢n debe archivar, analizar e interpretartoda documentaci¢n surgida del trabajo diario. Finalmente, se abordael dise¤o y la comercializaci¢n, para lo cual se detallan lasherramientas para desarrollar, dise¤ar y ofrecer las ofertasgastron¢micas de forma atractiva para el cliente.
