AA.VV
En un tema como la nutrici¢n humana, el esfuerzo globalizador resultaineludible. Desde la bioqu¡mica hasta la educaci¢n nutricional, desdela gen‚tica hasta la cultura gastron¢mica, desde la fisiolog¡a hastalos riesgos de una alimentaci¢n desequilibrada, el instintonutricional en el ser humano pone de manifiesto la necesidad decomprenderlo desde perspectivas m£ltiples y complejas.