La satisfacción de las necesidades alimentarias de los seres humanosconstituye un objetivo crucial que depende de múltiples variables decarácter económico, social y político, que operan tanto a nivelestatal como internacional. En tanto que objetivo crucial de claradimensión internacional, la lucha contra el hambre y la garantía delacceso a los alimentos debe constituir un fin prioritario de lasociedad internacional contemporánea. Más aún cuando todos losespecialistas coinciden en señalar que el hambre es un mal evitable ya que se trata, esencialmente, de un problema de desigualdad en ladistribución. Sin embargo, el alejamiento en la consecución de losObjetivos de Desarrollo del Milenio relacionados con el hambre haevidenciado las deficiencias del sistema de gobernanza global de laseguridad alimentaria y constituye una constatación del fracaso y dellimitado alcance, desde la perspectiva internacional, de las políticas de desarrollo, de las políticas de cooperación y de las políticasagroalimentarias.El concepto de seguridad alimentaria formulado internacionalmenteresulta polisémico, ya que engloba tanto el enfoque de derechoshumanos y de acceso a los alimentos como el enfoque de la calidad einocuidad de los mismos, atendiendo también a los rápidos progresos en la ciencia y en la tecnología de los alimentos. En los últimos añosse ha ido configurando un conjunto de instituciones, normas, acuerdos, objetivos y políticas orientados a regular, coordinar y gestionar las cuestiones relativas a la alimentación y al hambre. Esta obracolectiva, desde un enfoque académico y, fundamentalmente, desde elDerecho internacional público, aborda algunas de estas cuestiones bajo la perspectiva de las normas, las instituciones y los procesosinternacionales. El análisis se organiza sobre tres ejes: el de lagobernanza internacional y el acceso a la alimentación, el de losdesarrollos biotecnológicos en materia de nuevos alimentos y alimentos funcionales, y el de los aspectos relacionados con la alimentación,la agricultura y el comercio internacional.
