El objetivo de este libro es descubrir las técnicas de fabricación dela cerveza para el mayor número de lectores posible. La idea sigue latendencia de vuelta a los sabores fundamentales que da la oportunidadde reapropiarse los modos de producción y de consumo. El arte de hacer cerveza presenta de manera pedagógica el proceso de mezcla y defermentación, lo que permite a todo el mundo, durante cuatro semanas,fabricar su propia cerveza, en la casa, con un resultado que sobrepasa a menudo los productos industriales.
Se puede leer cada uno delos capítulos por separado, gracias a remisiones hasta los otroscapítulos y hasta el glosario. Además, El arte de hacer cervezapropone complementos históricos como culturales, sobre todo gracias aimágenes magníficas que dan un suplemento de alma a las instruccionespuramente técnicas. Este libro muy completo va a interesar tanto a los aficionados exultantes como a quienes desean perfeccionar losconocimientos de la fabricación de cerveza y también entender todoslos procesos en marcha en esta alquimia.
