BIANCHI, BARBARA / CARRAFA, ELENA
Esta obra empieza con una presentación de la cocina ayurvédica;introduce su uso de los sabores y explica los tres tipos deconstituciones (Dosha), el uso de condimentos y de especias con susefectos terapéuticos, las reglas generales de alimentación según elayurveda y los consejos prácticos para la preparación de los alimentos y sus propiedades. Sigue un amplio recetario repartido en las 4estaciones con 50 menús compuestos de varios platos realizadosexclusivamente con alimentos vegetales, integrales y sin el uso deazúcares refinados. Las autoras proponen recetas tradicionaleshindúes, pero también recetas provenientes de la cultura mediterráneasiguiendo los principios fundamentales de la nutrición ayurvédica. Por cada plato hay indicaciones sobre la correcta asunción en base a losdosha y al equilibrio de los sabores rasa, aspecto fundamental de lanutrición ayurvédica.
