AA.VV
La profesi¢n de camarero vela por el traslado a la barra del bar ycafeter¡a de una necesidad biol¢gica vital, como es saciar la sed,revisti‚ndola de un c lido y agradable h bito de solaz entretenimiento o apacible descanso. No existe lugar donde las relaciones sociales se extiendan tanto y de manera tan intensa como en una barra de unestablecimiento de bar y cafeter¡a. La hosteler¡a es una profesi¢n dedetalles. En todos los mbitos de esta rea, el ‚xito del servicio semide por un c£mulo de detalles, muchos de ellos peque¤os,aparentemente nimios e irrelevantes, pero que al sumarse hacen que laatenci¢n deontol¢gica brindada oscile entre un buen y un mal servicio, como si de los platos de una balanza se tratara. Cuantos m s detalles conozcamos, atajemos y dominemos, m s f cil resultar inclinar elbrazo de esa balanza hacia una excelente atenci¢n a la clientela. Este libro intenta ahondar en la profesi¢n de camarero de bar y cafeter¡a, desvelando las claves con las que poder llegar a dominar una de lasactividades m s din micas, volubles y vers tiles que existen. As¡, enel manual, se detallar n los g‚neros necesarios para la preparaci¢n,presentaci¢n, maquinaria, £tiles necesarios y procesos adecuados parael servicio en barra y mesa de bebidas distintas a vinos, as¡ comotodas sus caracter¡sticas, tipos, cristaler¡a, aprovisionamiento yconservaci¢n. Tambi‚n se prestar especial atenci¢n a la cocteler¡a yal dise¤o de cartas generales y espec¡ficas de bebidas dirigidas aestablecimientos de hosteler¡a. Sin duda, es una completa gu¡adid ctica para aprender los procesos de preservicio, servicio ypostservicio propios del bar y cafeter¡a.La profesi¢n de camarero vela por el traslado a la barra del bar y cafeter¡a de una necesidadbiol¢gica vital, como es saciar la sed, revisti‚ndola de un c lido yagradable h bito de solaz entretenimiento o apacible descanso. Noexiste lugar donde las relaciones sociales se extiendan tanto y demanera tan intensa como en una barra de un establecimiento de bar ycafeter¡a. La hosteler¡a es una profesi¢n de detalles. En todos los mbitos de esta rea, el ‚xito del servicio se mide por un c£mulo dedetalles, muchos de ellos peque¤os, aparentemente nimios eirrelevantes, pero que al sumarse hacen que la atenci¢n deontol¢gicabrindada oscile entre un buen y un mal servicio, como si de los platos de una balanza se tratara. Cuantos m s detalles conozcamos, atajemosy dominemos, m s f cil resultar inclinar el brazo de esa balanzahacia una excelente atenci¢n a la clientela. Este libro intentaahondar en la profesi¢n de camarero de bar y cafeter¡a, desvelando las claves con las que poder llegar a dominar una de las actividades m sdin micas, volubles y vers tiles que existen. As¡, en el manual, sedetallar n los g‚neros necesarios para la preparaci¢n, presentaci¢n,maquinaria, £tiles necesarios y procesos adecuados para el servicio en barra y mesa de bebidas distintas a vinos, as¡ como todas suscaracter¡sticas, tipos, cristaler¡a, aprovisionamiento y conservaci¢n. Tambi‚n se prestar especial atenci¢n a la cocteler¡a y al dise¤o decartas generales y espec¡ficas de bebidas dirigidas a establecimientos de hosteler¡a. Sin duda, es una completa gu¡a did ctica para aprender los procesos de preservicio, servicio y postservicio propios del bary cafeter¡a.
