Como los espa¤oles en general, el cocido es culo de mal asiento, queigual planta sus pucheros en Madrid, que en la Maragater¡a astorgana,Cantabria, Castilla, La Mancha, Andaluc¡a o incluso Argentina. Podr¡adecirse, tomando palabras de Unamuno, que all¡ donde se halla uncocido est mi patria. Jos‚ Esteban ha ali¤ado un libro, ya cl sicoentre los cl sicos de la bibliograf¡a gaston¢mica, donde versos,insignes literatos y recetas maridan a la perfecci¢n. Que desde elQuijote de Cervantes, y a£n antes, no hay autor de talla que no hayamojado su pluma en la sopa de cocido ni alimentado su musa conhumeantes garbanzos, chorizos y patatas.
