El consumo del cava ha ido creciendo a partir de la creaci¢n de laD.O. cava y de la decisi¢n de describir el proceso de elaboraci¢n como «m‚todo tradicional+, diferenci ndolo del m‚todo champenoise, propiode los vinos espumosos de la Champagne. En este libro estudiaremos lageograf¡a y las variedades de uva m s adecuadas, veremos c¢mo seelabora un vino base y de qu‚ manera, ese vino ya embotellado yguardado durante un largo per¡odo de tiempo en la cava, una cuevasubterr nea, fermenta de nuevo y produce espuma. Veremos todo elproceso. Adem s, el libro incluye un cap¡tulo sobre el maridaje delcava con la cocina, as¡ como un apartado especial de consejos paracomprar, conservar y servir el cava.
