AA.VV
La Fundaci¢n Al¡cia en colaboraci¢n con los agentes del territorio ylos especialistas del IRTA ha empezado a desarrollar ‚steconocimiento con el nimo de que el lector sienta curiosidad por laspropiedades y los matices de cada aceite y sus mejores posibilidadesde aplicaci¢n, para que alg£n d¡a no muy lejano dejemos de hablar deaceite de oliva virgen extra a secas como hace tiempo que no hablamossolo de vino tinto, sino que seamos capaces de valorar el dulzor deun aceite de Cuquello, el equilibrio arom ticco de una Farga o losfrutos secos en una buena morruda madura. En definitiva, que elconsumidor, espa¤ol o extranjero aprenda a apreciar las infinitasposibilidades gastron¢micas que ofrecen nuestros aceites y areconocer la calidad y el esmero en la elaboraci¢n que distingue alos aceites de oliva virgen extra del Territorio del S‚nia.
