Teniendo en cuenta sus raíces antropológicas, debido a la transmisiónoral de madres a hijas, las recetas de la cocina popular que hemos recogido en este libro han sido adaptadas al gusto español sin traicionar las formas tradicionales, de manera que las pueda realizar cualquiercocinero o ama de casa adaptando pequeños cambios entre los ingredientes.La variedad de platos en los que se combinan con maestría los sabores dulces y salados, junto con la sutil utilización de las especias yunas materias primas naturales de excelente calidad, hacen de la cocina de Marruecos una de las más deliciosas y sensuales.
