AA.VV
La profesionalizaci¢n que han experimentado los empleos dom‚sticos enlos £ltimos a¤os se ha traducido en una necesidad de conocimientosprecisos sobre los aspectos relacionados con este tipo de trabajos. En la cocina dom‚stica, en concreto, es necesario dominar los procesosque intervienen en la realizaci¢n de la compra, el tratamiento de losalimentos, la limpieza del espacio de trabajo y la retirada selectivade residuos. Estos temas aparecen, en este libro, estructurados paraque el lector pueda asimilar los conceptos de manera sencilla y poneren pr ctica lo aprendido con la calidad que se exige en el mbitoculinario. Con este manual se desarrollan las capacidades necesariaspara entender la cocina a trav‚s de sus enseres y sus t‚cnicas, altiempo que aprende a elaborar una lista con los ingredientesnecesarios para preparar men£s, teniendo en cuenta las necesidades delos comensales y el presupuesto estipulado
