ARIAS MUÑIZ, OLGA / MARTINEZ GALLARDO, TON
El veganismo va más allá de lo que comúnmente se ha conocido comodieta vegetariana y se caracteriza por el uso de alimentos de origen100%vegetal. Este hecho, que a primera vista puede parecer unalimitación, ofrece, sin embargo, un abanico de posibilidadesculinarias tan amplio que sorprende gratamente a todo el que se asomapor primera vez a este mundillo. Y es que el afán por descubrir nuevos ingredientes, nuevos sabores y nuevas técnicas tiene deliciosasrecompensas.Con el avance del veganismo han ido viendo la luz multitud de librosde cocina vegana, generalmente centrados en platos de nuestro entornocultural. Partiendo del respeto, la empatía y el amor a los animales,el presente trabajo, fruto de varios años de investigación, muchashoras de cocina y varios viajes, no se queda ahí, sino que nosobsequia, a través de más de 120 recetas originalmente veganas y conotras adecuadamente «veganizadas», con un fascinante recorridogastronómico por las tradiciones de las distintas culturas delplaneta.
