La autora de este libro no es nutricionista, ni agrónoma, ni ganadera. Es una de las periodistas de investigación más prestigiosas de laactualidad, ganadora del Gran Premio de Periodismo Independiente 2015de su país, Canadá. Pero, ante todo, Élise Desaulniers es unatreintañera a la que, como nos ocurre a muchos, nadie había enseñado a comer con cabeza. Hasta que un buen día, como buena periodista,comenzó a hacerse preguntas. La primera de ellas: ¿qué significa comer con cabeza? Alimentarse de manera saludable, por supuesto, perotambién alimentarse de manera responsable, sostenible, ética. Y estarespuesta cambió su vida y, de paso, dio origen a este fascinantelibro. Élise Desaulniers empezó entonces a investigar sobre la manera en quecomemos: sobre las consecuencias que la alimentación actual tiene ennuestra salud, por supuesto, pero también en la del planeta. Asíaprendió que comer con cabeza es conocer y rechazar las malasprácticas (cuidadosamente ocultas) de la ganadería industrial, de losfabricantes de pesticidas o de las multinacionales productoras deOrganismos Genéticamente Modificados. Igualmente, comer con cabeza esenfrentarse al sufrimiento animal y a las demás consecuencias delconsumo de carne (crecimiento de las tasas de deforestación,contaminación y calentamiento global). Y, además, comer con cabeza estener en cuenta que nuestras elecciones alimentarias también estánrelacionadas con la explotación laboral y la perpetuación de ladesigualdad social. Éste, por tanto, es un libro para aprender a comer con cabeza, en unsentido dietético y también en un sentido ético. Es un libro reflexivo y práctico, inteligente y comprometido, pero sin dogmatismos niacusaciones. Un libro que aúna el rigor de una gran periodista, elestilo de una excelente escritora y el buen humor de ÉliseDesaulniers. Comemos tres veces al día, y cada vez que lo hacemos nosjugamos mucho: nosotros, el resto de seres vivos y el planeta en suconjunto. ¡Merece la pena comer con cabeza!
