Esta obra, a través de un enfoque teórico-práctico, servirá de guÃapara realizar análisis microbiológicos y sensoriales de los alimentos. Los contenidos se dividen en cinco partes, las dos primeras estándedicadas a los análisis microbiológicos, las dos siguientes a losanálisis sensoriales, y una parte final especÃfica dedicada a lasprácticas en el laboratorio. Destinado a estudiantes de enseñanzas superiores y a profesionales que deseen iniciarse en los análisis de alimentos, este libro ha sidoconcebido tanto para la modalidad presencial como para la modalidad adistancia del módulo que lleva el mismo nombre.
