GONZALEZ,I. / OUARDANI,F. / EL AALLALI,A.
Los doce cap¡tulos que conforman este libro representan doce horas,doce ciudades, doce oficios y doce personajes de los mercados deMarruecos. Esos personajes puede que nunca existieran, pero cada unocontiene los testimonios de vida y el saber de su oficio que losinformantes ofrecieron al proyecto de investigaci¢n que est en elorigen de esta obra. Con su atenci¢n sobre los mercados, El que nosepa sonre¡r que no abra tienda es la otra cara de Rojo y verde,publicado en esta misma colecci¢n (2007) y donde se mostraban losresultados alimentarios y culinarios del mismo proyecto. En estaocasi¢n, a trav‚s de los zocos, las medinas, los mercados mayoristas,las tiendas de comestibles, la venta ambulante, los supermercados,los hipermercados y la voz de las personas que en ellos viven ytrabajan, se ofrece una visi¢n r pida pero compleja de lastransformaciones que se est n produciendo en la distribuci¢n y ventade alimentos en Marruecos.
