SANZ HERRANZ, YOLANDA / CENIT LAGUNA, MARI
La enfermedad celíaca es una patología inflamatoria crónica causadapor una intolerancia permanente a las proteínas del gluten de loscereales en la que intervienen factores genéticos y ambientales.Inicialmente, se consideraba una enfermedad pediátrica que afectabaexclusivamente a niños, sin embargo, hoy en día sabemos que puedepresentarse en cualquier etapa de la vida con manifestaciones clínicas variadas. Es la patología crónica digestiva más frecuente; pese aello, su única terapia sigue siendo la adherencia a una dieta estricta exenta de gluten. Este libro explica de forma sencilla desde la basegenética de la enfermedad hasta los avances en la identificación denuevos factores implicados (antibióticos, microbiota intestinal, etc.) y el desafío que supone el desarrollo de terapias coadyuvantes oalternativas a la dieta sin gluten, con información científica ypráctica sobre la dieta y la salud.
