Los alimentos fermentados son una deliciosa y abundantefuente de nutrientes. Muchas de las bebidas y de losalimentos que solemos tomar con frecuencia, como el vino, lacerveza, el queso, el pan o el yogur, o productos que formanparte de las tradiciones culinarias de distintos países pero que
se han ido incorporando a la alimentación general, como elchucrut, el corned beef o el kimchi, son todos ellos fruto de un
proceso de fermentación. Además de añadir complejidad a lossabores de muchos alimentos, se ha demostrado que lafermentación conlleva en sí misma efectos extraordinariamentepositivos para la salud, desde el favorecimiento de la digestión
a la facilitación de la absorción completa de los nutrientespresentes en los productos que comemos.Sin embargo, son muchas las personas que se muestran reaciasa iniciarse en el conocimiento de las técnicas de fermentaciónpor considerarlas demasiado complejas. Fermentación paraprincipiantes es el medio ideal para vencer esa resistencia. Con
instrucciones sencillas y claras, explicadas paso a paso, el libro
sirve para despejar cualquier posible duda relacionada con lafermentación de alimentos practicada en casa. Tanto si sepreparan alimentos fermentados con el objetivo de mejorar lapropia salud, como si solo se desea conocer los secretos de esta
técnica de elaboración y conservación de alimentos, de efi cacia
contrastada a lo largo de siglos, esta obra sirve como guía eintroducción al mundo del arte de la fermentación y de laciencia de los alimentos probióticos.
