DIAZ PANIAGUA, ELENA / LEON SANCHEZ, MIRIA
Para gestionar de forma óptima
un establecimiento derestauración,
hay que tener iniciativa y visión de futuro.
El libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de GestiónAdministrativa y Comercial en Restauración de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina, y Dirección de Servicios deRestauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería yTurismo.
Gestión administrativa y comercial en restauración es un manualdidáctico que consta de 10 unidades, organizadas en dos bloques: en la primera parte del libro se desarrollan las unidades relacionadas conla gestión administrativa para, a continuación, en la segunda, ofrecer las relacionadas con la gestión comercial en restauración.
Esta nueva edición ofrece contenidos y datos actualizados, nuevasimágenes y actividades, así como esquemas que facilitarán elaprendizaje. Los contenidos se exponen de manera progresiva yordenada; con un lenguaje técnico, pero sencillo y ameno. Se abordanlos contenidos con gran cantidad de ilustraciones, documentos de usohabitual, esquemas y tablas que complementan las explicaciones,actividades propuestas y resueltas, y casos prácticos que acercarán al alumnado a la realidad diaria del sector.
Esta obra es de interés para el alumnado y el profesorado, así comopara aquellos que quieran conocer la gestión empresarial y demarketing en establecimientos de restauración y, en especial, aquellos profesionales en activo que deseen actualizar sus conocimientos: laformación continua es un valor imprescindible, y más en un ámbito tandinámico como el sector turístico.
