«La Agricultura, desde el Neolítico, es el arte de cultivar la tierra. Hoy es la única ciencia capaz de llevarnos hasta el próximo siglo, yseguirá siendo nuestra fuente de sustento con cultivos y ganados quequizás hoy no podamos ni imaginar.»¿Por qué y cómo hemos llegado a ser agricultores? ¿Qué sucedió? ¿Fuecapricho, necesidad o regalo de los dioses? ¿Y por qué se domesticaron unas especies y no otras? ¿Cómo se pudieron dominar y transformar las plantas silvestres y los animales salvajes? Historia General de laAgricultura une ciencia e historia en el fabuloso recorrido querealizó la humanidad: desde el Creciente Fértil hasta los climasextremos del Gobi o las fronteras de las nieves del norte; las épocasde bonanza, los grandes imperios, las guerras épicas en busca demejores tierras, las expediciones que cambiaron el orbe, o losprodigios de la biotecnología.En tan sólo diez mil años agrícolas la vida ha cambiado sobre la fazde la Tierra. La interacción entre pueblos se hizo más intensa a causa del aumento en población y la Historia se aceleró. No en vano a losprimeros imperios se les llama «Imperios agrícolas», y agrícolas sonlos actuales, pues quien domina la producción de alimentos domina elmundo y, hasta ahora al menos, la única manera de producir alimentoses por medio de la Agricultura, con mayúscula, es decir, integrando el cultivo de plantas, la cría de animales y la transformación de losproductos de ellos obtenidos.«La Naturaleza ha sido pródiga y lo seguirá siendo, y la Agriculturaseguirá siendo la fuente de sustento con nuevos cultivos y nuevosganados terrestres y acuáticos». De forma rigurosa y con el carácter divulgativo y ameno que elprofesor Cubero imprime a sus libros —inspirándose en las grandesobras clásicas— Historia General de la Agricultura hace un recorridouniversal: geográfico, técnico, cultural e histórico, desde losecosistemas naturales y el sedentarismo, hasta la época postindustrial y la biotecnología, para arrojar luz sobre una de las disciplinas más importantes y olvidadas, la Historia de la Agricultura.
