En Andalousie, entre les trois villes de Jerez de la Frontera, Puertode Santa María et Sanlúcar de Barrameda, s'étend un vignoble dont lespaysages, les techniques d'élevage du vin, la gamme étendue deproductions et même l'architecture urbaine manifestent l'originalité.Celle-ci est profondément ancrée dans l'histoire. En 1834, avec ladisparition de l'ancienne structure corporative, il devint possible de cumuler les activités de production de raisin, d'élevage et decommercialisation des vins. Certaines entreprises familiales surentprofiter de cette situation nouvelle : agrandissant leur domainefoncier, augmentant leurs stocks et consolidant leur présence sur lesmarchés étrangers, leur envergure leur permit de résister aux crisesqui survinrent à la fin du XIXe siècle et d'étendre progressivementleur domination sur le vignoble, formant une véritable aristocratieviticole, avec ses figures marquantes et ses traditions. Au cours desannées 1960, l'essor très rapide des exportations ouvrit un âge d'orqui prit fin au début des années 1990, la surproduction et la baissede la demande extérieure imposant des restructurations drastiques,sonnant le glas des structures à capital familial et préparantl'entrée en scène des multinationales de l'agro-alimentaire.
