El deseo de disfrutar a lo largo de todo el a¤o de las verduras, lashierbas y los frutos silvestres que la naturaleza nos ofrece s¢lo enuna determinada estaci¢n, as¡ como de salsas y derivados que podemoselaborar a partir de ellos, hace que el inter‚s por las t‚cnicas deconservaci¢n de alimentos haya resurgido con fuerza y se afiance d¡a a d¡a. En esta edici¢n cuidadosamente revisada y puesta al d¡a de ELLIBRO DE LAS CONSERVAS, CHUTNEYS, HIERBAS AROMATICAS Y FRUTOSSILVESTRES, complementario de «El libro de las mermeladas, confituras, jaleas y licores», LOURDES MARCH pone a nuestra disposici¢n conclaridad las t‚cnicas y trucos fundamentales relacionados con laelaboraci¢n de conservas, as¡ como toda una serie de recetas sencillas y £tiles no s¢lo de conservas y chutneys, sino tambi‚n de salsasagridulces, aceites, vinagres, etc., que la autora ha probado yrefinado a lo largo de muchos a¤os de pr ctica y que abren la puerta a las infinitas posibilidades que ofrecen esta clase depreparaciones.LOURDES MARCH es autora de numerosos libros hist¢rico-gastron¢micos de reconocido ‚xito sobre Gastronom¡a Espa¤ola, Cocina Mediterr nea,Aceite de Oliva y Aceitunas, Conservas, Manual de los Alimentos,Paella y Arroces, en su mayor¡a publicados en Alianza Editorial. Haescrito asimismo numerosos art¡culos y otras publicaciones que hansido traducidos a varios idiomas.Adem s de participar frecuentemente en Foros y CongresosInternacionales sobre Alimentaci¢n, es Comisionada por el ConsejoOle¡cola Internacional, asesora gastron¢mica de restaurantesespecializados en cocina mediterr nea y colabora habitualmente enprogramas de radio y televisi¢n.
