La Nutrición simbiótica es una adaptación de la Microbiótica, comomovimiento de defensa cultural de los microorganismos regeneradores,aplicada a la salud humana a través de la alimentación. Contempla losalimentos como una fuente de salud para nuestro organismo, partiendode que somos un Holosimbionte indivisible o conjunto de sistemas vivos en comunión simbiótica, dentro del cual hay un genoma humano y unmicrobioma no humano. Se enfoca en alimentar tanto nuestras célulashumanas como los micoorganismos que llevamos dentro y fuera de nuestra piel. Si nuestra microbiota intestinal está equilibrada tendremos una salud estupenda y un sistema inmunológico preparado para afrontarcualquier agresión.La nutrición simbiótica busca despertar el poder oculto de laautosanación que todos llevamos dentro y que en gran medida depende de la interacción armónica entre las células humanas y microbiosregeneradores que configuran nuestro cuerpo. Es, por tanto, unaestrategia para ayudar tanto a personas enfermas como sanas en suproceso de evolución hacia una conciencia más amplia de lo quesomos.La nutrición simbiótica es la última corriente de Occidente, aunque se fundamenta en la sabiduría ancestral de todos los pueblos donde losalimentos fermentados se han desarrollado. En este libro se brindanherramientas concretas para que cualquier persona, que quiera mantener o recuperar su salud, pueda activar en su vida un cambio deconciencia a través de la alimentación.
