Este libro desarrolla los contenidos del m¢dulo profesional dePreparaci¢n y Montaje de Materiales para Colectividades y Catering,del T¡tulo Profesional B sico en Alojamiento y Lavander¡a y delT¡tulo Profesional B sico en Cocina y Restauraci¢n, pertenecientes ala familia profesional de Hosteler¡a y Turismo.;Preparaci¢n y montajede materiales para colectividades y catering comienzaintroduci‚ndonos en el mundo de la industria del catering y lascolectividades para establecer la diferenciaci¢n entre ambas. Nosadentra en su estructura, organizaci¢n y gesti¢n, y se detallan losmateriales y equipos necesarios para llevar a cabo el desarrollo dela actividad en este tipo de empresas.;A continuaci¢n, se centra enla zona de recepci¢n y clasificaci¢n de los materiales procedentes delos servicios llevados a cabo en el catering, y los controlesdocumentales necesarios, se acompa¤a de un estudio en profundidad dela limpieza de los materiales y equipos, y se detallan lasoperaciones necesarias. Asimismo, se ofrece un recorrido por lanormativa relacionada con la prevenci¢n de los riesgos laborales enla hosteler¡a.;Para terminar, el libro trata la aplicaci¢n de lasreglas de seguridad en la higiene alimentaria a trav‚s de las gu¡aspr cticas de correcta higiene y hace especial hincapi‚ en laprevenci¢n y protecci¢n del medioambiente.;En cada unidad laexplicaci¢n de los contenidos se desarrolla de manera clara ysencilla y se apoya en numerosas fotograf¡as, figuras y tablas.Tambi‚n se ofrece un mapa conceptual para repasar y fijar losconocimientos, que pueden ponerse a prueba y ampliarse con lasActividades finales de comprobaci¢n, aplicaci¢n y ampliaci¢n.;Desdeun enfoque pr ctico y con un lenguaje cercano y directo, el autorlogra que la comprensi¢n y el aprendizaje de la materia sean lo m sefectivos posible, lo que hace de esta obra una herramienta £til yprecisa para alumnos, profesores y cualquier profesional interesadoen profundizar en los temas que se tratan.;El autor, Jos‚ Gonz lezMart¡nez, es especialista t‚cnico en empresas de hosteler¡a yturismo, y experto universitario en Gastronom¡a, Enolog¡a yNutrici¢n, con m s de diez a¤os de experiencia en hosteler¡a previa ala que re£ne en la esfera docente.
