El mundo del vino est lleno de cualidades organol‚pticas que unamante de la cultura vitivin¡cola est deseoso de percibir, as¡ es que conocer las caracter¡sticas de un vino y tener el placer dedegustarlo deriva en toda una pasi¢n que nos acerca a comprender unarte que va desde su proceso de elaboraci¢n hasta su servicio yposterior cata.Introducir el vino en establecimientos de restauraci¢n como el bar ycafeter¡a, prestando atenci¢n no solo a su servicio y al maridajeapropiado para los manjares que acompa¤a, sino tambi‚n en lascondiciones de recepci¢n, conservaci¢n y comercializaci¢n adecuadas,influir n positivamente en la calidad del negocio as¡ como en losobjetivos econ¢micos del mismo. De ah¡ la importancia que hoy en d¡atiene la correcta e ¡ntegra formaci¢n enol¢gica para el personal quedesarrolla su actividad profesional en este tipo de establecimientos.Con la lectura y estudio de este manual, estar perfectamentecapacitado para realizar un correcto servicio de vinos y prestarinformaci¢n b sica sobre ellos a sus clientes en un bar y cafeter¡a.
