Este libro desarrolla los contenidos del m¢dulo profesional deT‚cnicas Elementales de Servicio del T¡tulo Profesional B sico enCocina y Restauraci¢n, perteneciente a la familia profesional deHosteler¡a y Turismo, seg£n el Real Decreto 127/2014, de 28 defebrero.;La obra cubre todo lo relativo a la actividad de larestauraci¢n en todo tipo de establecimientos hosteleros. En las dosprimeras Unidades se explica el mobiliario, la maquinaria, el menajey el material que se encuentran dentro de estos establecimientos,adem s de la ubicaci¢n y la categor¡a de los restaurantes y susdepartamentos. En la tercera Unidad se incluyen los contenidosnecesarios para que el alumno sea capaz de preparar, montar, limpiar,repasar y poner a punto todo el utillaje y el material estudiados enlas Unidades anteriores a fin de poder realizar un buen servicio. Porotro lado, la cuarta Unidad se ocupa de las nociones b sicas ynecesarias relativas a la realizaci¢n del servicio de men£ o carta,de una manera eficiente, en cualquiera de estos establecimientoshosteleros, adem s de la consecuci¢n de actividades de apoyo paraservicios de mayor categor¡a. Por £ltimo, la quinta Unidad cubre loscontenidos necesarios para aprender a desarrollar correctamente lastareas de postservicio, de recogida y limpieza del material y la zonade trabajo, de la maquinaria y el mobiliario empleados durante elservicio, adem s del montaje y la preparaci¢n de posibles serviciosposteriores.;Asimismo, cada Unidad cuenta con numerosos cuadros dela informaci¢n a medida que avanza la explicaci¢n, aparte de variadasactividades propuestas y finales, como mapas conceptuales que elalumno deber completar para repasar la teor¡a, £tiles actividades deaplicaci¢n y comprobaci¢n y una ficha de valoraci¢n y control deresultados del alumno.;De igual modo, la obra muestra un enfoquepr ctico y un lenguaje claro y sencillo que contribuyen a que lacomprensi¢n y el aprendizaje de los contenidos sean lo m s efectivosposible, ello se potencia tambi‚n gracias a las numerosas im genesque acompa¤an las explicaciones.;Por esta raz¢n se trata de unaherramienta util¡sima tanto para los alumnos como para losprofesores. Tambi‚n puede servir como gu¡a para cualquier empresa delsector.;El autor, Rogelio Guerrero Luj n, tiene una ampliaexperiencia en el sector de Hosteler¡a y Turismo y actualmente dedicasu actividad profesional a la ense¤anza en el rea de la Formaci¢nProfesional y la Formaci¢n Ocupacional en este sector. Es tambi‚nautor de otras obras de formaci¢n en este mbito publicadas por estaeditorial.
