Un impecable servicio al cliente exige una s¢lida formaci¢n de losprofesionales de la hosteler¡a.;Este libro desarrolla los contenidosdel m¢dulo profesional de;T‚cnicas Elementales de Servicio del T¡tuloProfesional B sico en Cocina y;Restauraci¢n, perteneciente a lafamilia profesional de Hosteler¡a y Turismo;seg£n lo dispuesto en elReal Decreto 127/2014, de 28 de febrero.;Esta segunda edici¢nrevisada ofrece contenidos actualizados;nuevas im genes yactividades, as¡ como mapas conceptuales renovados que;facilitan elrepaso y la fijaci¢n de los conocimientos.;Con un lenguaje sencillo yclaro, los contenidos se exponen de;manera progresiva, pues parten decontenidos b sicos y avanzan hasta las;t‚cnicas profesionales m sutilizadas en un restaurante de cualquier categor¡a.; Unidad 1.Acopio y distribuci¢n de g‚neros y material en la;zona delrestaurante.; Unidad 2. Preparaci¢n de maquinaria, equipos, £tiles ymenaje;de la zona del restaurante.; Unidad 3. Operaciones b sicas depreservicio: la puesta a punto;o mise en place.; Unidad 4.Realizaci¢n de operaciones sencillas del servicio de;alimentos ybebidas propias del rea del restaurante.; Unidad 5. Operaciones depostservicio en el restaurante.;Asimismo, el aprendizaje se favoreceen cada unidad con amenos;cuadros d e Recuerda y Sab¡as que,actividades propuestas y finales de comprobaci¢n y de aplicaci¢n, yuna ficha de valoraci¢n y control de;resultados. Por £ltimo, seincluye un Anexo final con los documentos FCT para;el alumno.;Portodo ello, se trata de una herramienta util¡sima tanto para;alumnoscomo para profesores.;El autor, Rogelio Guerrero Luj n, t‚cnicosuperior en Direcci¢n;de Servicios de Restauraci¢n, es docente deFormaci¢n Profesional en la;especialidad de Servicios deRestauraci¢n, en la que cuenta con m s de 15 a¤os;de experiencia.Tambi‚n ha trabajado en diversas empresas de restauraci¢n y;comoformador en cursos relacionados con la cocina y la restauraci¢n.Adem s;es autor de otras obras publicadas por esta editorial.
