cient¡fico-t‚cnico es, por un lado, facilitar el trabajo a losalumnos que en los cursos finales de la carrera o en su post-gradodeseen familiarizarse y profundicar en el conocimiento del jam¢nib‚rico. Pero, sin duda, los principales beneficiarios deben ser losnumerosos t‚cnicos cuya actividad se relaciona directamente con lafabricaci¢n del jam¢n curado y los que desarrollan su labor en lasempresas de asesoramiento, an lisis y en las que suministraningredientes, aditivos y equipos; o que prestan sus servicios en laadministraci¢n. Todos ellos tienen a su disposici¢n una fuente deinformaci¢n completa y accesible.
