¿Qué es exactamente ser vegetariano? ¿Y vegano o crudivegano? ¿Losvegetarianos tienen más anemia que los que no lo son? ¿Qué sabemos delos vegetarianos y las proteínas? ¿Les falta calcio? ¿Qué es la B12?¿Los niños pueden llevar una dieta vegetariana? ¿Se puede serdeportista, estar embarazada o dar de mamar y seguir una dietavegetariana? ¿Son necesarios alimentos especiales? ¿Por qué haypersonas que toman la decisión de convertirse en vegetarianos?Estas páginas son una herramienta imprescindible para aquellaspersonas que ya son vegetarianas; para quienes se plantean desterrarla ingesta de carne y pescado de su dieta o para aquellos que,sencillamente, quieran saber más acerca de este estilo de vida. A díade hoy, quienes desean explorar esta opción alimentaria no disponen de mucha información contrastada. Incluso los profesionales sanitarioscarecen muy a menudo de formación suficiente a este respecto; por loque resulta complejo para este segmento de población encontrarconsejos útiles y cualificados. Si sumamos los bulos que circulan porla Red, ardides publicitarios de algunas empresas de alimentación, así como las sugerencias —sin base científica— provenientes de todo tipode gurús y pseudocientíficos, el resultado es un cócteldesesperanzador, cuando no directamente peligroso.Este es un libro necesario, basado en lo que sí sabemos gracias a laciencia y a la aplicación del sentido común. Un texto ameno y práctico que ayuda a los veganos y vegetarianos a reafirmarse en su opción, al tiempo que conciencia al resto de la población en los problemas quepueden acarrear las malas elecciones alimentarias como hábitos devida.Ser sano no pasa por pensar sólo en «verde» sino en «salud». Y no sólo en el beneficio propio sino en el de todos.
