GARCIA ORTIZ,FRANCISCO / GIL MUELA,MARIO
Este libro desarrolla amplia y detalladamente los contenidos delm¢dulo profesional de El Vino y su Servicio, del Ciclo Formativo degrado medio de Servicios en Restauraci¢n, perteneciente a la familiaprofesional de Hosteler¡a y Turismo, seg£n el Real Decreto 1690/2007,de 14 de diciembre.;El vino y su servicio presenta informaci¢nrelevante y sus contenidos han sido secuenciados de manera l¢gicapara facilitar su compresi¢n. Se tratan, entre otras muchascuestiones, la historia del vino, desde sus or¡genes hasta nuestrosd¡as, la importancia del sector vitivin¡cola en Espa¤a, la relevanciade los factores naturales, que resultan decisivos en el perfil delvino, las principales variedades de uva que se cultivan, lasprincipales y m s actuales t‚cnicas de vinificaci¢n, el an lisissensorial, las denominaciones de origen espa¤olas y sus vinos, lascaracter¡sticas de los vinos de los principales pa¡ses vin¡colas y suproyecci¢n en el mercado, as¡ como el protagonismo que adquiere elvino en los restaurantes y el papel vital que desarrolla elsumiller.;En esta nueva edici¢n se han actualizado los contenidos dela obra present ndolos de forma clara, sencilla y atractiva, conapoyo de un amplio material infogr fico que facilita su comprensi¢n.Tambi‚n se ofrecen detallados mapas conceptuales al final de cadaunidad y una variada bater¡a de Cuestiones y Actividades que ayudan arepasar, fijar y ampliar los contenidos adquiridos.;El planteamiento,la estructura y el lenguaje cercano y directo hacen tambi‚n de estelibro una £til herramienta de consulta y gu¡a tanto para alumnos yprofesores de otros grados de la familia de Hosteler¡a y Turismo comopara otros profesionales del sector y aficionados interesados en elapasionante mundo del vino.;Los autores son t‚cnicos especialistasformados en la Escuela Superior de Hosteler¡a de Madrid. Cuentan conm s de veinticinco a¤os de experiencia profesional en el sector y hantrabajado en establecimientos de todo tipo, tanto en Espa¤a como enel extranjero. Actualmente, ejercen como docentes en centroseducativos de la Comunidad de Madrid.
