El presente libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa(UF0847) Vinos, otras bebidas alcoh¢licas, aguas, caf‚s e infusiones,incluida en los M¢dulos Formativos (MF1106_3) Cata de vinos y otrasbebidas analcoh¢licas y alcoh¢licas distintas a vinos, y (MF1107_3)Dise¤o de cartas de vinos y otras bebidas analcoh¢licas y alcoh¢licasdistintas a vinos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad(HOTR0209) Sumiller¡a, de la familia profesional de Hosteler¡a yTurismo, regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo.;Sufinalidad es dotar al profesional de los conocimientos necesariossobre la estructura vitivin¡cola y caracter¡sticas de los vinos, enespecial espa¤oles, franceses e italianos. Se explican de manerapormenorizada su estructura vitivin¡cola, su historia, las regionesamparadas, sus variedades, los tipos de vinos y la normativa que losregula en cada caso. Adem s, se analizan tanto la estructuravitivin¡cola como las caracter¡sticas de otros vinos del mundo.;Lasegunda parte de la obra se adentra en la estructura y lascaracter¡sticas de los distintos tipos de cervezas y sus familias,las sidras y las peradas, y en la estructura y las caracter¡sticas delas bebidas espirituosas, de las que se comentan en detalle suscaracter¡sticas m s particulares en funci¢n de la materia prima de laque proceden.;La £ltima parte del libro se centra en losconocimientos necesarios sobre la estructura sectorial y lascaracter¡sticas de caf‚s, aguas envasadas, t‚s y otras infusiones quepodemos encontrar habitualmente en nuestros establecimientos deHosteler¡a.;Juan Ferrer Espinosa (En¢pata) es profesor de sumilleres,director de catas, catador profesional, experto en fisiolog¡aolfativa y en destilados y aguardientes, dise¤ador de etiquetas devino y autor de la colecci¢n de copas Senso. En 40 a¤os de carrera haformado a m s de 18 000 alumnos, ha asesorado a empresas del sectorvin¡cola y hostelero, ha tenido un wine-bar, ha sido fundador de lawhiskyteca Negresco, ha abierto vinotecas e importadoras de vinos,etc. Tambi‚n ha recibido m£ltiples premios: fue ganador del TrofeoGosset a la mejor carta de champagnes, mejor sumiller de Espa¤a en elMontecarlo Wine Festival y mejor sumiller de la Comunidad Valenciana,seg£n la Academia de Gastronom¡a de la Comunidad Valenciana. En laactualidad es docente en Vinos En¢pata, donde es director creativo yencargado de seleccionar los vinos para el Club En¢pata.
