LIBROS DEL AUTOR: blasco alonso gloria

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  ELABORACION DE PASTELERIA Y REPOSTERIA EN COCINA

  BLASCO ALONSO, GLORIA

  Esta obra sienta las nociones b sicas sobre pasteler¡a y reposter¡apara los alumnos de formaci¢n profesional de Hosteler¡a y Turismo y de Industrias Alimentarias, as¡ como para cualquier profesionalinteresado en esta rama del sector hostelero. Los conceptos serelacionan de forma clara y sencilla, con un enfoque eminentementepr ctico, comenzando por las instalaciones, maq...

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