LIBROS DEL AUTOR: perez oreja nuria mayor rivas gustav

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perez oreja nuria mayor rivas gustav Eliminar filtro Quitar filtros
  • PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS
    PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS
    PEREZ OREJA, NURIA : MAYOR RIVAS, GUSTAV
    El presente libro contiene los conocimientos requeridos en el ámbito de la restauración para desarrollar las actividades necesarias en la manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos.Se detellan tanto los medios de producción -maquinaria, equipos y utensilios-como las medidas de seguridad y prevención a tener en cuenta en las zonas destinadas al proceso...
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  • TECNICAS CULINARIAS
    TECNICAS CULINARIAS
    PEREZ OREJA, NURIA : MAYOR RIVAS, GUSTAV
    Preparar y presentar elaboraciones básicas y platos elementales es elobjetivo del estudio de la terminología, los conceptos, los métodos ylas prácticas culinarias que presenta este libro. Las dos partes que lo componen responden a la necesidad tanto de alumnos como de profesores de integrar teoría y práctica, por lo que será una útil herramientade trabajo para ambos. El...
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