LIBROS DEL AUTOR: valverde abel

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  VALVERDE,ABEL

  Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales delservicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformaciónque ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), lainteracción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local,algo de psicología, la gestión en situaciones de...

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