Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0060)Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar,incluida en el m¢dulo formativo (MF0258_1) Aprovisionamiento, bebidasy comidas r pidas, correspondiente al Certificado de Profesionalidad(HOTR0208) Operaciones b sicas de restaurante y bar, de la familiaprofesional de Hosteler¡a y Turismo, y regulado por el Real Decreto1376/2008 de 1 de agosto, modificado por RD 619/2013 de 2 de agosto.En ‚l, se explican las operaciones de economato y bodega asociadas alrestaurante-bar, la forma de utilizar las materias primas culinarias y los g‚neros de uso com£n, y el proceso para el aprovisionamientointerno del propio establecimiento. En el primer cap¡tulo se prestaespecial atenci¢n a la forma de solicitar, recibir y almacenar losg‚neros culinarios y las bebidas; se hace hincapi‚ en la elecci¢n delos proveedores, en el proceso de compra y en la recepci¢n de pedidos; y se analizan los controles efectuados en el proceso de recepci¢n yalmacenamiento para cumplir con la normativa vigente en cuestiones dehigiene e informaci¢n alimentaria. En el segundo cap¡tulo se exponeuna clasificaci¢n de las variedades m s importantes de alimentos ybebidas de uso com£n en el bar, y se abordan los tipos y formatos decomercializaci¢n y operaciones b sicas para su regeneraci¢n yconservaci¢n. Finalmente, en el tercer cap¡tulo, se detalla la formade formalizar y trasladar solicitudes sencillas en este proceso pormedio de comandas, vales de pedido, etc. Adem s, cada cap¡tulo cuentacon varios cuadros de ejemplo y cuadros de recordatorio, que junto alas numerosas figuras, favorecen la comprensi¢n del contenido. Tambi‚n se incorporan actividades finales para poner en pr ctica, repasar yafianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es pr ctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que lacomprensi¢n y el aprendizaje de los contenidos sean lo m s efectivosposible. Por ello, esta obra es una herramienta util¡sima eimprescindible tanto para los alumnos como para los profesores quevayan a impartir los contenidos de esta unidad formativa.
