Recopilación de más de 40 recetas de los chefs y los maestroscevicheros más reconocidos del Perú, que permite hacer un recorridopor los más de 3.000 kilómetros de costa de este país andino en buscadel ceviche más delicioso. El prestigioso chef Gastón Acurio hace lasveces de anfitrión de este viaje y nos introduce en la historia y lossecretos de cada región y de su ceviche más representativo, quepreparan distintos maestros locales. Propuestas clásicas o másexperimentales convertidas en iconos de la gastronomía mundial, y quetienen como base el pescado o marisco de la mejor calidad, limón,cebolla y un toque de picante.A pesar de que es oriundodel Perú y su historia se remonta a épocas precolombinas, el cevichees ya un plato internacional, y forma parte de la gastronomía habitual de los países litorales de Latinoamérica. En el Perú, el ceviche esun plato muy tradicional, de gran consumo y extraordinariamentevalorado, reconocido como Patrimonio Cultural desde 2004. Además, hasido incluido entre las cincuenta mejores comidas del mundo según TheObserver y ha aparecido en la guía Yelp donde figuran cuatrocientoslocales en Nueva York que lo ofrecen en sus cartas, desde restaurantes de lujo hasta taquerías mexicanas.
