«Hay multitud de variedades de verduras, hortalizas, raíces, hojas, flores, frutos, frutas y semillas. Y cada cual con su sabor, textura, frescura y temporalidad. Por eso he escrito este libro: para daroslas claves para disfrutar de la gran variedad de vegetales que existey que podáis variar constantemente en función de la temporalidad, conrecetas para comer cada día y ser así un poquito más verdes.
Si os gustan las verduras, este libro os aclarará algunas cosas y,sobre todo, os dará ideas de cómo rizar el rizo de posibilidades deelaboración. Seguro que despertará vuestro espíritu creativo y osllevará por este mundo de la cocina verde que tiene tanto queaportarnos a todos.Y si no os gustan las verduras o solo las coméis por dietas y porintentar comer más sano, espero que cambiéis de opinión después deleer estas páginas. Y es que nunca me canso de repetir esta frase: atodo el mundo le gusta la verdura, pero aún no lo sabe». Rodrigo de la Calle
