M s all del esplendor de los chefs estrella y los restaurantes deprestigio, la cadena de suministro de la trufa est marcada por losrobos, el secretismo, los sabotajes y los fraudes. Los campesinospatrullan sus campos armados con rifles y temen que los esp¡as puedanrobarles los secretos del negocio; los cazadores esconden pedazos decarne envenenados para librarse de los perros truferos, mientras quecompradores ingenuos y expertos reconocidos por igual sufren losenga¤os de timadores y falsificadores.
Ryan Jacobsempez¢ esta historia como un art¡culo para The Atlantic, peroha conseguido divulgar de un modo novelesco los delitos, en ocasionesincluso de sangre, que tienen lugar en todas las etapas del camino que recorre la trufa para llegar desde la tierra al plato.
