Un exquisito recorrido por lasespecias y una fascinante historia que recopila los usos y tradiciones de los sabores más emblemáticos del mundo. Las especiasson algo extraordinario, a su vez familiares y exóticas, nos complaceencontrarlas en nuestros platillos favoritos, evocando sabores depaíses lejanos, zocos árabes, vientos alisios, conquistas coloniales o extensas fortunas. El libro de las especias es unaintroducción a los usos y costumbres de cada una de ellas, desde sususos alimenticios, medicinales y mágicos, y las fascinantes historiasque se encuentran tras los productos culinarios básicos y los lujosmás esotéricos. Achiote
Ajenjo
Ajowan
Alcaravea
Algarroba
Alholva azul
Amchur(mango)
Angélica
Anís
Anís estrellado
Asafétida
Azafrán
Cálamo aromático
Canela
Cardamomo
Casia
Cedoaria
Chile
Cilantro
Clavo
Comino
Cuasia
Cubeba o pimienta deJava
Cúrcuma
Enebro
Eneldo
Fenogreco
Galangal
Granos del paraíso
Hierba de san Benito
Hinojo
Jengibre
Macis
Mahleb
Mástique
Mirra
Mostaza
Mumia
Nardo
Neguilla
Nuez moscada
Orris
Pimentón
Pimienta deEtiopía
Pimienta de Jamaica
Pimienta de Sechuán
Pimientalarga
Pimienta negra
Pimienta rosada
Rábanorusticano
Regaliz
Sansho
Semilla de adormidera
Semilla deapio
Semilla de sésamo
Silfio
Tamarindo
Vainilla
Zumaque Críticas a El libro de las especias:
«Inteligente, elegante, evocador.»
The Times «Increíblemente entrañable.»
The Guardian «Hermoso yperspicaz.»
Daily Mail
