LOPEZ ALONSO,A.Mª / CARABIAS MUÑOZ,L / DIAZ
El presente libro est dirigido a los alumnos de los CiclosFormativos de grado medio de Cocina y Gastronom¡a y de Servicios enRestauraci¢n, ambos de la Familia Profesional de Hosteler¡a yTurismo. Tambi‚n est destinado a los profesionales del sector, paraello, se ha pretendido exponer una informaci¢n £til y actualizada losuficientemente amplia que permita la consulta a diferentesniveles.;Abarca un amplio abanico de temas y matices relacionados conla actividad de la restauraci¢n, que se pueden resumir en tresbloques conceptuales perfectamente diferenciados: el sector de larestauraci¢n, nutrici¢n y diet‚tica y la gesti¢n empresarial de unestablecimiento de restauraci¢n.
