Este libro desarrolla los contenidos de los m¢dulos profesionales deOperaciones B sicas en Restaurante y de Servicios en Restaurante yEventos Especiales del Ciclo Formativo de grado medio de Servicios enRestauraci¢n, as¡ como del m¢dulo profesional de Procesos deServicios en Restaurante del Ciclo Formativo de grado superior deDirecci¢n de Servicios de Restauraci¢n, pertenecientes a la familiaprofesional de Hosteler¡a y Turismo.;Operaciones b sicas y serviciosen restaurante y eventos especiales ofrece informaci¢n £til ycontenidos secuenciados de manera l¢gica para favorecer elaprendizaje que abarcan los siguientes temas: la restauraci¢n,seguridad y prevenci¢n en el rea de servicio de alimentos y bebidas(APPCC), preparaci¢n de material, equipos y mobiliario, y realizaci¢ndel montaje de mesas, atenci¢n al cliente, ejecuci¢n de operacionesen el servicio de alimentos y bebidas en sala, servicio deelaboraciones culinarias y eventos especiales, elaboraci¢n de platosa la vista del cliente y realizaci¢n de trinchados, racionados ydesespinados.;En esta nueva edici¢n se han actualizado y ampliado loscontenidos de la obra, que se presentan de forma clara, sencilla yatractiva, con apoyo de gr ficos, esquemas, tablas e im genes quefacilitan su comprensi¢n. Tambi‚n se ofrecen mapas conceptuales alfinal de cada unidad y una amplia bater¡a de Cuestiones y Actividadesfinales que ayudan a los alumnos a repasar, fijar y ampliar losconocimientos adquiridos.;Al mismo tiempo, esta obra puede servircomo manual de consulta tanto para profesionales del sector como paranuevos emprendedores que comienzan su actividad en el mundo de larestauraci¢n con la apertura de nuevos establecimientos, ya que lesofrece una valiosa informaci¢n sobre dotaciones de materiales yequipamiento, procesos organizativos y de desarrollo, etc., paraprestar el mejor servicio a sus clientes.;Por todo ello, se trata deuna herramienta util¡sima e imprescindible tanto para alumnos yprofesores como para cualquier profesional interesado en profundizaren los temas que se desarrollan.;Los autores son t‚cnicosespecialistas formados en la Escuela Superior de Hosteler¡a deMadrid. Cuentan con m s de veinticinco a¤os de experienciaprofesional en el sector y han trabajado en establecimientos de todotipo, tanto en Espa¤a como en el extranjero. Actualmente ejercen comodocentes en centros educativos de la Comunidad de Madrid.
