La agricultura ecológica debe servirse de la sabiduría de laagricultura tradicional, fruto del trabajo de miles de años, así comode los avances tecnológicos actuales, para conseguir un alimentosaludable obtenido con respeto al medioambiente. Este libro muestra cómo trabajar el suelo para evitar la erosión ymejorar la fertilidad, el manejo del agua de riego con eficiencia, lanutrición que requieren los diferentes cultivos y otras laboresculturales necesarias para obtener cosechas ecológicas de calidad y de forma rentable. También se trata la recolección y la poscosecha,claves para que el producto llegue al consumidor en las mejorescondiciones, e incluye un último capítulo dedicado a la prevención deriesgos laborales y a la protección ambiental. Va dirigido a todas las personas interesadas en la actividad agrícolaecológica, y en especial a los alumnos del ciclo formativo ProducciónAgroecológica, esperando que encuentren en él una guía que les sirvade referencia y les facilite el aprendizaje.
