La prevalencia de la celiaquía y la sensibilidad al gluten entremillones de adultos y niños ha creado la necesidad de recetas singluten que sean tan nutritivas y sabrosas como sus contrapartestradicionales. La autora Elana Amsterdam ofrece noventa y nueveclásicos aptos para familias, desde tortitas hasta berenjena a laparmesana y pastel de chocolate, hechos con su ingrediente preferidosin gluten: la harina de almendra. Debido a que estas recetas son debajo índice glucémico, bajas en colesterol y lácteos, y altas enproteínas y fibra, también son ideales para personas con diabetes,obesidad y colesterol alto.Si estás buscando un desayuno rápido, una receta de comida casera o un postre espectacular, El recetario de la harina de almendra sin gluten demuestra que cocinar sin gluten puede convertirse en unaalimentación saludable para todos.«Para muchas personas, los alimentos normales quedan fuera cuandodescubren que tienen una alergia o afección, como la celiaquía.Transformar esas nuevas limitaciones en alimentos que son tandeliciosos y atractivos (si no más) es algo que celebrar. [?] hablopor experiencia cuando digo que no falta nada en estas recetas. ¡Sonverdaderamente sanas y deliciosas!»DEBORAH MADISON, autora de Vegetarian Cooking for Everyone.
