MONTAÑA / LOPEZ SANTACRUZANA MARIA
A pesar del hecho de que los alimentos nunca han sido tan seguros ysaludables como lo son hoy en d¡a, los consumidores son cada vez m scr¡ticos con la calidad y seguridad de los mismos. La incertidumbresobre las probabilidades asociadas al riesgo y su impacto socialprovoca un conflicto entre las restricciones del conocimiento y lanecesidad de actuar. En este sentido, la comunicaci¢n efectiva de lainformaci¢n y opini¢n sobre los riesgos asociados a los alimentos esun componente esencial e integral del proceso de an lisis del riesgo.
