LIBROS DEL AUTOR: salas garcia francisco

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salas garcia francisco Eliminar filtro Quitar filtros
  • CONSERVACION Y PREELABORACION DE ALIMENTOS
    CONSERVACION Y PREELABORACION DE ALIMENTOS
    SALAS GARCIA, FRANCISCO
    Con este libro se acercar  de manera clara, concisa y visual al  mbito de trabajo en una cocina, identificando todos los procesos yprocedimientos, desde el abastecimiento hasta las preelaboraciones delos distintos alimentos y materias primas. Gracias a los recursosdid cticos, identificar  y conocer  las materias primas y f¢rmulas depresentaci¢n comercial, se plantear  l...
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    27,88 € 29,00 € (con IVA)

  • TECNICAS EN COCINA
    TECNICAS EN COCINA
    SALAS GARCIA, FRANCISCO
    Esta obra explica las t‚cnicas culinarias que se emplean en cocinapara desarrollar preparaciones b sicas aplicadas a las distintasmaterias primas, para obtener elaboraciones elementales de cocina.Se muestra c¢mo ejecutar de manera correcta los procesos deproducci¢n; y la ejecuci¢n de t‚cnicas de cocci¢n, guarnici¢n,decoraci¢n, acabado y presentaci¢n de platos, en fu...
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    24,52 € 25,50 € (con IVA)