La carne de cerdo es una de las más sabrosas, populares y versátilesdel mundo. Existe una increíble cantidad de formas de conservar ycocinar casi cualquier parte del cerdo, más que con cualquier otroanimal. Muchos lugares del mundo cuentan con sus propia e interesantes formas de preparar esta carne: una vida de investigación no bastaríapara conocerlas todas.Es importante respetar a los animales que se crían por su carne, enprimer lugar, dándoles una buena vida y una muerte humanitaria, ydespués usando todas las partes de su cuerpo.Se sorprenderá, con este libro, de lo que se puede hacer con lasmanitas, las orejas y el morro del cerdo.
