No es un recetario ni una gu¡a del buen yantar, sino una miradadiferente al hecho social de la comida, donde la erudici¢n convivecon un original tono de inequ¡voco sabor intimista, cercano enocasiones a los libros de memorias. Es el resultado de la viejaafici¢n personal de un profesor de literatura por las cosas delcomer, donde los recuerdos de las comidas de provecho se unen a lareflexi¢n sobre los ritos sociales de la cocina y la mesa, as¡ comopora quellas que las merodean, los cuchillos trinchantes, porejemplo, los suntuosos cuchillos jamoneros de fino filo, los humildescuchillos patateros y la numerosa variedad de paellas, sartenes ycacharrer¡a artesanal que entran en casa por la puerta de servicio.Completan el libro una selecci¢n comentada de textos donde la comidase hace literatura (an¢nimos mediavales, Arcipreste de Hita,Francisco Delicado, novela picaresca, Clar¡n, Neruda, FranciscoAyala, Lezama Lima...) y sendos cap¡tulos sobre la sopa, los pteaje yla cocina del futuro.
