Las grasas, así en general y sin matices, son el patito feo de ladietética. Décadas de operaciones bikini han demonizado un gruponutricional que compone más de la cuarta parte del organismo de unapersona saludable, y casi una tercera parte de las calorías diariasque debe consumir. Este libro nos muestra que el grupo de los aceitesy grasas es un majestuoso cisne lleno de riquezas nutricionalesfundamentales para el equilibrio y la salud del organismo, con lasperlas de los ácidos grasos esenciales que, necesariamente, hemos deincluir en la dieta.
Mercedes Blasco es máster en Nutrición ySalud por la UOC. Desde hace más de dos décadas centra su trabajo enla investigación y la divulgación de la alimentación vegetariana.
