Justificaci¢n manipuladores de alimentos. Riesgos de las harinas,s‚molas y subproductos. Proceso del grado desde su recolecci¢n hastasu almacenamiento. Acondicionado del cereal. La molienda.Almacenamiento de harina. El pan. Otros productos derivados de lasharinas. Requisitos higi‚nico-sanitarios de los locales.