DOMENECH GONZALEZ, RAQUEL / LUIS MATEO, CA
El postre es el final de un men£;cargado de expectativas ysabores;que har n que el comensal lo recuerde;de por vida.;Este librodesarrolla los contenidos del m¢dulo profesional de Postres enRestauraci¢n de los Ciclos Formativos de grado medio de Gastronom¡a yCocina, y de Panader¡a, Reposter¡a y Confiter¡a.;Postres enrestauraci¢n tiene como objetivo lograr un aprendizaje creativo delas t‚cnicas que se realizan en pasteler¡a y reposter¡a, tantotradicionales como de nueva generaci¢n. La intenci¢n de los autoresen cada uno de los apartados es ofrecer m£ltiples posibilidades yayudar al alumnado a aplicar los conocimientos adquiridos de unaforma creativa y profesional, al tiempo que los acercan a suinminente realidad laboral.;En la obra se abordan nuevas t‚cnicas ytendencias derivadas del cambio generacional que se est produciendocon los nuevos movimientos gastron¢micos. Al mismo tiempo, se incideen contenidos especialmente actuales como las alergias alimentarias,la pasteler¡a diet‚tica, la vegetariana o la vegana.;Los contenidoste¢ricos se presentan de manera did ctica y pedag¢gica. Adem s, seacompa¤an de gran cantidad de im genes, fichas t‚cnicas, tablas decontrol, recetas, ejemplos, mapas conceptuales, actividades decomprobaci¢n de tipo test y actividades de aplicaci¢n y ampliaci¢n,as¡ como de casos pr cticos y enlaces web de inter‚s.;Raquel Dom‚nechGonz lez, Alejandro Such Linuesa y Carla Luis Mateo tienen una grantrayectoria docente asociada a las escuelas de hosteler¡a deFormaci¢n Profesional de Valencia. Adem s, cuentan con una ampliaexperiencia profesional tras haber trabajado en diferentesestablecimientos de restauraci¢n.
